「笹切りうどん」には、生地に笹の粉末が練りこんであります。笹には防腐効果や薬効があることが 古くから知られ、寿司などの包装や民間薬として利用されてきました。
また、食欲増進や体の免疫機能を高めるともいわれており、アレルギーを抑える成分が含まれている ことが最近の研究で報告されています。